猪肝煮粉怎么做好吃

猪肝煮粉是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的猪肝和鲜美的粉条为主要材料，口感醇厚，营养丰富。下面是一份受欢迎的猪肝煮粉的做法供参考。

材料：

- 猪肝：150克

- 鲜粉：200克

- 鸡精：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 盐：适量

- 鸡粉：适量

- 食用油：适量

- 鲜鱼汤：500毫升（或者用清水代替）

步骤：

1.将猪肝洗净切片，用酱油、料酒、葱姜腌制15分钟。腌制的时间越长，猪肝的口感越嫩。

2.将鲜粉用温水泡软，备用。

3.锅中加入适量食用油，油热后放入切碎的大蒜炒香，然后加入腌制好的猪肝煸炒。

4.炒至猪肝变色变熟时，加入适量酱油，炒匀。

5.倒入预先准备好的鲜鱼汤（或清水），大火煮开后撇去浮沫，再转小火慢炖10分钟，让猪肝更加入味。

6.将泡软的鲜粉加入，用中火煮5分钟至粉条熟软。

7.最后加入适量的鸡精和盐调味，再撒上一些葱花和姜末，即可出锅。

温馨提示：

1.在腌制猪肝的过程中，加入适量的料酒能够去腥提味，让猪肝更加鲜嫩。

2.猪肝在炒制时要快手，避免过熟导致口感变硬。

3.鲜粉可以提前泡软，这样可以缩短烹饪时间。

4.在煮粉的过程中，猪肝和粉条的煮的时间要掌握好，避免猪肝过熟和粉条煮烂。

猪肝煮粉是一道非常营养丰富的菜肴，猪肝富含蛋白质、铁、维生素A和维生素B2等营养物质，同时粉条也是一种低热量的食品。此外，猪肝还具有补血益气、养肝明目等功效，适合各个年龄段的人食用。